일년 중 언제라도 아이스크림은 전세계 모든 성인과 어린이들에게 가장 좋아하는 음식입니다. 준비하기 쉽고 다양한 취향을 가지고 있으며 모든 유형의 제품을 사용할 수 있습니다.
최초의 아이스크림 레시피가 발명되었을 때 알려지지 않았지만 고대 연대기에서는 과일, 꿀 또는 달콤한 딸기 주스가 첨가 된 눈 또는 냉동 우유에서 어떻게 제조되었는지 설명됩니다. 그러한 디저트는 왕, 부유 한 토지 소유자 및 자녀의 식탁에서 제공되었습니다. 과학 및 산업의 발전과 함께 현대식 아이스크림 제조법의 아날로그가 발명되었으며, 이는 전 세계 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 그리고 이제 상점 선반 에서이 디저트를 다양하게 볼 때 스스로에게 물어보십시오. 그래서 어떻게 아이스크림을 만드나요?
아이스크림은 무엇입니까?
아이스크림을 만들려면 몇 가지 유용한 재료가 필요합니다. 주요 성분은 우유이며 액체 또는 분말 형태 일 수 있습니다. 케이크의 다양성과 가격에 따라 그중 하나가 사용되거나 둘 다 사용됩니다. 아이스크림에 추가적인 특성과 특성을 부여하기 위해 감미료, 착색제, 안정제 및 충전제가 조성물에 첨가됩니다. 각 학년마다 서로 다르며 결합됩니다.
흥미로운 사실: 최초의 아이스크림 레시피는 4000 년 전에 중국의 "Shi Jing"책에서 기원전 XI 세기에 일반 대중에게 공개되고 분류 해제되었습니다.그것의 본질은 신선한 눈 또는 얼음이 레몬, 오렌지 및 석류 씨앗 조각과 혼합되었다는 것입니다.
아이스크림 만드는 법
아이스크림을 생산하려면 양질의 제품을 얻기 위해 모든 성분을 올바르게 준비해야합니다. 첫 번째 단계는 우유 또는 분유를 섭취하는 것입니다. 액체 신선한 우유는 불순물을 제거하고 저온 살균합니다. 아이스크림의 종류에 따라 지방 함량과 농도가 감소합니다. 분유를 사용하는 경우 필요한 농도가 될 때까지 물에서 교반합니다.
분유는 깨끗한 물로 채워진 회전 드럼에 서서히 부어집니다. 회전력은 형성된 덩어리를 깨고 전체 혼합물을 균질 한 액체로 바꿀 수 있습니다. 레시피에 따르면, 향료, 안정제, 염료 및 일부 유형의 충전제가 첨가된다. 이 단계는 아주 중요합니다. 사소한 실수로 전체 파티가 망가지기 때문입니다. 우유 준비 단계가 끝난 후, 생성 된 혼합물은 추가 동결을 위해 냉각 장치로 파이프된다.
냉각 장치에서 우유 혼합물은 -4 ° C의 온도에서 지속적으로 흔들립니다. 물은 점차 결정화되어 얼음으로 변하지 만 회전 운동으로 인해 입자가 서로 달라 붙지 않습니다. 혼합하는 동안, 공기는 혼합물에 첨가되며, 이는 완제품에서 약 20-50 %이다. 아이스크림에 독특한 부드러운 일관성과 추가 가공 가능성을 제공합니다.한 시간 안에 중간 용량을 설치하면 시간당 최대 150kg의 신선한 아이스크림을 만들 수 있습니다. 완제품은 스테인레스 탱크로 옮겨 포장으로 보내집니다.
포장
아이스크림은 큰 용기에 적재되어 디스펜서로 들어갑니다. 혼합물은 와플, 플라스틱 및 종이컵에 자동으로 포장되거나 아이스 캔디로 형성됩니다. 동시에 디스펜서는 일부 유형의 필링을 추가하거나 다양한 패턴을 형성 할 수 있습니다.
아이스 몰드를 얻으려면 거대한 아이스크림 케이크를 몰드를 통해 밀어 넣고 잘게 썬다. 완제품에는 나무 막대기가 놓여 있습니다. 아이스크림을 완전히 경화시키기 위해 컨베이어를 따라 냉장고로 보내집니다. 온도-40 ° С의 영향으로 아이스크림이 마침내 굳어지고 포장되고 포장되어 상점 선반으로 보내집니다.
흥미로운 사실: 13 세기 유럽에서 첫 아이스크림이 등장했습니다. 레시피는 중국의 마르코 폴로 (Marco Polo)가 가져 왔으며 그의 책에서 얼음의 유익한 특성에 대해 설명했습니다. 이 디저트의 광범위한 보급은 1718 년에 Mary Eales의 레시피 모음에 아이스크림을 만드는 방법이 기술되고 출판 된 후에 런던에서 시작되었습니다.
아이스크림을 만드는 데 많은 노력과 비용이 들지 않습니다. 과일, 땅콩, 초콜릿 및 기타 다양한 충전재가 추가 된 달콤한 주스, 신선하거나 말린 우유로 만들어집니다. 개선 된 기술 과정과 식품 산업의 발전 덕분에 우리는이 디저트를 세계 곳곳에서 즐길 수 있습니다.모든 취향과 색상에 맞는 아이스크림은 음식이 기아를 만족시키고 생생한 색상을 제공하기를 기다리고 있습니다.