왜 얼린 후에 감이 뜨개질을 멈추는 지 이해하려면 먼저 그것이 왜 뜨는지 알아야합니다.
감- 과일이다나무에서 자랍니다. 과학자들에 따르면, 감은 동물이 먹지 않고 완전히 익는 것을 막는 탄닌입니다.
나뭇 가지에 감
같은 장소, 펄프, 그러나 다른 세포 내 구조에는 결합제의 가수 분해를 유발하는 효소가 있다는 것이 주목할 만합니다. 그러나 그들은 숙성 기간에만 풀려납니다. 따라서 잘 익은 감은 뜨지 않을 것이다.
고대 중국에서는 얼어 붙은 후에 감이 뜨지 않는다는 사실이 알려졌습니다. 이 품질은 많은 전설에 음식을 제공했습니다. 이것은 태양보다 더 빨리 얼었을 때 익을 수있는 유일한 신비한 과일이라고 믿어졌습니다. 라틴어 감에서 "신들의 음식"으로 번역 된 것은 놀라운 일이 아닙니다.
우리의 과학 시대에 과학자들은 냉동하는 동안 액체가 결정으로 변하고 세포막을 파괴하고 탄닌이 효소와 혼합되어 가수 분해되는 것을 알았습니다.
그건 그렇고, 위에서 설명한 모든 것의 진실성을 확인하는 것은 매우 간단합니다. 결국, 우리는 미성숙의 단계에서 짜는 또 다른 과일을 가지고 있습니다-마 르 멜로. 냉동실에 넣으면 자연스럽게 뜨개질을 멈출 것입니다.
다른 무엇을 뜨다?
관심있는 사람들에게 타닌은 많은 식물의 나무 껍질, 잎 및 나무에서도 발생하는 물질입니다. 순수한 탄닌은 또한 우수한 탄닌을 가지고 있습니다.예를 들어 가죽 드레싱에 사용됩니다. 또한 일반적인 식용 색소입니다. 식품 산업에서 코드 E181로 볼 수 있습니다.
업계에서 탄닌은 응축 및 가수 분해가 가능합니다. 플라보노이드의 유도체가 응축되고, 가수 분해 가능한 것은 갈산, 디 갈산 및 트리 갈산의 에스테르이다.
아마도 충분한 화학. 탄닌은 사람 안에도 들어 있습니다. 뜨거운 활동을 한 후에 칼라와 팔목의 땀 얼룩을 제거하기가 어렵다면 이것이 탄닌이라는 것을 기억할 수 있습니다. 그래서 우리 각자는 조금 뜨다.