올리브와 올리브는 반대의 태도를 형성했습니다. 이 과일의 차이점은 무엇이며, 그 과일에 어떤 용도가 있습니까? 녹색과 검은 색 음영의 비밀은 무엇입니까?
올리브 개요
가장 일반적인 오해 중 하나는 올리브와 올리브가 다른 음식이라는 것입니다. 사실, 그렇지 않습니다. 그것은 같은 나무의 열매에 관한 것으로 많은 이름을 가지고 있습니다. 유럽 올리브, 올리브 나무, 재배 올리브-이 모두는 아열대 지역에서 흔히 볼 수있는 상록수의 이름입니다. 이것은 고대부터 사람이 자란 식물입니다. 야생에서는 발생하지 않습니다. 올리브는 과일 나무의 범주에 속합니다.
그리스인들은 처음으로 올리브 재배를 시작했습니다. 현재까지 그리스에서는 수많은 식물이 재배되고 있습니다. 또한 지중해의 모든 국가, 러시아의 흑해 연안, 아제르바이잔 및 기타 기후 조건이있는 다른 국가에서도 재배됩니다. 미국에서는 올리브가 1560 년에 수입되어 그 이후로 재배되었습니다.
흥미로운 사실: 러시아에서는 그리스 식민지 시대에 그리스인들이 흑해 연안에 인구가 밀렸을 때 (BC 7 세기부터) 올리브 나무가 코카서스에서 자라기 시작했다고 믿어집니다. 다른 역사적시기에는 포도의 대중화로 인해 올리브 재배량이 증가하거나 감소했습니다.
이 문화는 귀중한 속성과 풍부하고 건강한 과일 구성으로 인해 널리 사용됩니다.식품으로 전체 과일과 그 기초로 얻은 기름이 모두 사용됩니다. 또한 다양한 제품 제조에 목재를 사용하십시오. 강력한 뿌리 시스템을 가진 나무는 토양을 강화 해야하는 지역에 심어집니다. 코레, 잎 및 기름은 의약 목적으로 사용됩니다. 올리브 오일은 화장품에 널리 사용됩니다.
올리브 열매는 무엇입니까?
유럽 올리브의 열매는 사용 방법에 따라 세 가지 종류로 나뉩니다.
- 매점 또는 통조림-통조림 및 통조림.
- 오일 시드-오일을 생산하기 위해 가공되었습니다.
- 결합-전체 및 석유 생산 (통조림 오일) 모두에서 사용할 수 있습니다.
국제 용어에는 올리브와 같은 것이 없다는 것을 아는 것이 중요합니다.. 이 올리브 이름은 러시아어로만 사용됩니다 (일반적으로 말하면 더 많이 사용됩니다). 과학적 분류에서 올리브는 상록수와 관목의 속이며, 유럽의 Oliva가 대표적인 대표자입니다. 올리브와 올리브의 차이는 성숙도에 있습니다. 이 문제를 더 자세히 고려해 볼 가치가 있습니다.
과일의 색은 나무에서 채취 한 기간과 수확 방법에 따라 다릅니다 (다양성은 중요하지 않음). 올리브는 다른 숙성 단계에서 수확되며 모두 인간 소비에 적합한 것으로 간주됩니다. 수확은 10 월에 시작하여 1 월에 끝납니다. 올리브로 올바른 크기에 도달하면 수확을 시작하라는 신호입니다.숙성 기간 동안 그들은 성숙도에 따라 다른 그늘 (녹색, 노랑, 분홍, 갈색, 자주색 및 검은 색)을 갖습니다. 식품 산업에서 가장 흔한 것은 녹색과 검은 올리브입니다. 1 월에 검은 과일이 마르기 시작하지만이 형태의 독립 제품으로도 사용됩니다.
블랙 올리브는 별도의 범주에 속할 수 있으며, 그 색은 나무의 자연 성숙이 아니라 인공 조건에서 채색됩니다. 이렇게하려면 익은 녹색 과일을 섭취하고 식품 첨가물 (E524 및 E579)을 사용하여 산소로 포화 시키십시오. 따라서 과일의 쓴 맛을 신속하게 제거하고 원하는 색상을 줄 수 있습니다.
흥미로운 사실: 천연 블랙 올리브와 인공 색을 구별하는 것은 매우 쉽습니다. 익은 과일이 매우 부드러워지고 씨앗을 추출하면 올리브가 손상되므로 뼈는 천연 올리브에 존재합니다. 또한 자연 과일은 거의 포화되지 않은 검은 색입니다. 더 자주 다른 어두운 색조를 얻습니다.
"올리브"의 개념은 국제 용어에는 없다. 전 세계에서 올리브를 검은 색과 녹색으로 부르는 것이 일반적입니다. 그들 사이의 차이점은 성숙도입니다. 올리브는 적당한 크기가 되 자마자 녹색 나무에서 채집되기 시작합니다. 숙성하는 동안 과일의 색이 변합니다. 노란색, 분홍색, 보라색, 갈색 및 검은 색일 수도 있습니다. 러시아에서는 올리브라고 불리는 블랙 올리브가 가장 잘 익은 것입니다.별도의 카테고리는 인위적으로 그려진 검은 올리브로 표시됩니다.