양고기는 양고기, 닭고기-닭고기, 돼지-돼지라고합니다. 이 단어는 어디에서 왔습니까? 소고기는 왜 황소 고기, 소의 이름이 그렇게 되었습니까? 다른 모든 종류의 고기와 같은 원리로 더 논리적 인 이름을 짓지 않은 이유는 무엇입니까?
실제로, 아무도 쇠고기를 "소고기"또는 "쇠고기"라고 부릅니다. 그러나 기존 이름과 사용 된 이름의 기원을 이해하는 것은 어렵지 않습니다.
“쇠고기”라는 단어는 어떻게 형성 되었습니까?
오늘날 쇠고기라는 단어는 소에서 얻은 여러 종류의 고기를 말합니다. 이것은 황소, 소, 소, 송아지 고기입니다. 과거에는 많은 슬라브어 언어에서 govedo라는 단어가 사용되었으며 모든 소를 불렀습니다. 따라서이 동물의 고기를 쇠고기라고했습니다. 그러나 XVIII-XIX 세기. 이 용어는 주로 소고기에 사용되었으며 매우 인기가있었습니다. 고기를 얼리고 앞으로 내내 겨울 내내 수확하기 위해 가을에 소를 도축했습니다. 황소의 시체 무게가 수백 킬로그램이기 때문에 그는 건조하고 소금에 절인 채 장기 보관을 제공했습니다.
흥미로운 사실: "gov" "kov"의 뿌리는 많은 국가에서 황소와 소의 지정과 관련이 있습니다. 영국인은 암소, 아르메니아 인-kov 등을 부릅니다.
Dahl, Krylov의 사전에서 황소를 의미하는 "쇠고기"라는 단어를 찾을 수 있습니다. 그러한 단어의 존재를 명심하면 모든 것이 자연스럽게됩니다."쇠고기"라는 단어는 "양고기", "말고기"등과 같은 방식으로 형성되었습니다.
오래된 황소 이름이 오늘 사용됩니까?
러시아에서는“쇠고기”라는 단어가 몇 세기 동안 사용되지 않았지만 다른 슬라브어 언어로 보존되어 있으며 오늘날 슬로베니아어 및 세르비아어에서도 볼 수있는 체코 어, 불가리아어 언어로 나타납니다. 그러나 그것은 종종 소가 아니라 황소를 의미합니다.
과거에는 주로 수컷 황소와 송아지가 고기를 먹었고 젖소는 우유를 먹기 때문에 논리적이었습니다. 그들을 학살하는 것은 신성하고 낭비 적이었다. 이것은 매우 굶주린 시간이나 동물 질병에서만 일어났다.
흥미로운 사실: “소”라는 단어에는 슬라브어 언어에 고대의 뿌리가 있지만 오늘날까지 바뀌지 않았습니다. 소는 암컷 동물, 수컷은 쇠고기라고 불렀습니다.
육류를 쇠고기로 지정
오늘날 쇠고기라는 단어는 소와 황소 또는 송아지 고기를 의미하며 여기서는 구별이 없습니다. 쇠고기는 모든 종류의 동물에서 나올 수 있습니다. 어린 고기는 종종 송아지 고기라고 불리며 고품질을 강조합니다.
송아지 고기는 일반적으로 더 비쌉니다.이 종의 어린 동물의 고기는 부드럽고 영양가가 높기 때문입니다. 그것의 요리는 더 맛있습니다. 그러나 송아지는 러시아 요리 용어이며 유럽 요리에는 유사점이 없습니다.
과거와 마찬가지로 오늘날의 쇠고기는 주로 황소 고기, 특히 일류 고기와 관련하여 특히 불고기입니다.전통적으로 황소는 고기를 위해, 암소는 우유를 위해 계속 키우고 있지만 이것이 유일한 포인트는 아닙니다. 황소 고기는 육즙이 많고 송아지 고기보다 열등하지 않습니다.
소와 황소의 고기는 품질이 가장 낮으며 일반적으로 2 급으로 간주되며 판매 빈도가 적습니다. 소는 황소와 같은 근육 덩어리를 얻을 수 없으며, 우유 생산, 임신 및 송아지 먹이에 몸에서 많은 영양분을 소비합니다.
두 품종의 우유 생산량이 낮기 때문에 육식을 위해 두 성별의 동물을 기르는 육종 품종이 특별히 있지만. 그들은 우유를 위해 유지하는 것이 합리적이지 않습니다. 대조적으로, 젖소의 젖소 품종이 있으며,이 경우 고비는 고기로 보내지고, 헤퍼는 우유 생산을 위해 재배됩니다.
송아지를 고려할 때 육류 판매업자가 항상 이것을 언급하지는 않지만 카테고리로 나눌 수도 있습니다. 2 주-3 개월의 나이에 송아지에서 얻은 유액 송아지 고기가 있습니다. 그리고 3 개월에서 3 세 사이의 어린 쇠고기 또는 어린 송아지 고기가 있습니다.
동물이 3 세 이상인 경우 일반 쇠고기에 대해 이야기하고 있습니다. 모든 쇠고기는 조각을 가져온 시체의 부분에 따라 세 가지 품종 중 하나에 속합니다. 일류 쇠고기는 등심, 엉덩이, 엉덩이, 엉덩이, 가슴 및 등입니다. 측면, 어깨 및 견갑골 부분은 2 급 고기입니다. 3 급 쇠고기는 정강이입니다.
송아지 유틸리티
송아지는식이 고기로 간주되며 맛이 뛰어날뿐만 아니라 다양한 영양소를 갖추고 있습니다. 쉽게 소화됩니다.이유식에 권장되는이 저지방 고기는 위장 문제, 신진 대사를 가진 사람들에게 제공 될 수 있습니다. 쇠고기는 또한 단백질, 철 및 기타 유익한 물질의 풍부한 공급원입니다. 이 고기는 더 건강하고 돼지 고기보다 선호됩니다.
따라서 황소와 소의 고기는 역사적으로 쇠고기라고 불립니다.이 단어는“쇠고기”의 파생물로 형성되었습니다. 이것은 몇 세기 전에 러시아에서 황소가 불린 방식입니다. 오늘날이 단어는 러시아어가 아니지만 그 파생어가 있습니다. 다른 슬라브어 언어에서, 황소는 여전히 옛날에 언급되어 있습니다.