샐러드, 따뜻한 것과 차가운 전채, 샴페인과 귤이 풍부한 세련된 테이블이 없으면 새해 축하 행사를 상상할 수 없습니다. 식습관은 시간이 지남에 따라 변하는 경향이 있지만, 많은 가정에서 매년 12 월 31 일에 열리는 축제 테이블은 전통적으로 남아 있습니다.
어린 시절부터 사랑받는 요리법은 대대로 전달되므로 연중 가장 마술적인 날에 맛을 실제로 축하 할 수 있습니다. 새해에 요리하는 것이 일반적이며 어떤 칼로리가 함유되어 있는지 더 자세히 알 수 있습니다.
박제 계란
다양한 충전재로 채워진 계란은 새해 휴일 테이블의 필수 속성입니다. 성인과 어린이 모두에게 사랑받는이 요리는 16 세기부터 알려져 있습니다. 그러나 귀족 만이 감당할 수있었습니다. 이제 절대적으로 모든 가족이 휴가를 위해 박제 된 계란을 요리 할 수 있으며 양파, 버섯, 간, 게 스틱, 통조림 생선 또는 캐비어와 함께 취향에 맞는 채우기를 선택할 수 있습니다. 많은 변형이 있습니다.
재료에 따라 식욕을 돋우거나 반대로 매우 만족스럽고 칼로리가 높은 전채 요리를 만들 수 있습니다. 접시의 평균 영양 가치는 150 kcal / 100 g입니다.
빨간 캐 비어와 샌드위치
레드 캐 비어는 지난 세기의 90 년대 말에 인구의 넓은 층에 이용 가능해졌으며, 그 이후 샌드위치는 새해 테이블의 고전이되었습니다. 이 전채는 준비하기가 쉽고 축제 뷔페 리셉션에 좋습니다. 대부분 버터를 뿌린 빵 위에 소량의 캐비어를 놓습니다. 접시의 칼로리 함량을 줄이기위한 일부 주부 (정말 매우 높기 때문에- 315 kcal / 100g) 크림 또는 두부 치즈를 사용하십시오.
생선 알은 거의 완전히 흡수되는 단백질 제품의 선두 주자입니다. 따라서 빨간 캐 비어가있는 샌드위치는 맛있는 크리스마스 요리 일뿐 만 아니라 건강합니다.
사과로 구운 게임 (오리, 거위)
오븐에서 사과로 구운 게임-18 ~ 19 세기의 전통 새해와 크리스마스 따뜻한 요리. 그것은 가족의 부, 평화와 번영을 상징하며,“테이블 위의 새는 집안의 휴일”이라는 오래된 격언을 확인시켜줍니다. 오리, 거위, 개암 그 라우스 또는 닭고기 외에도 구운 사과뿐만 아니라 배, 자두, 오렌지, 파인애플도 채워져 있습니다.
특별한 맛을 내기 위해 새는 레드 와인 소스와 모든 종류의 향신료로 맛을냅니다. 감자, 메밀 또는 다른 야채 반찬으로 요리를 제공하십시오. 칼로리 함량-약 250kcal / 100g.
만두
만두-러시아, 특히 우랄과 시베리아의 전통 새해 요리. 그들은 13 세기에 중국에서 부와 가족의 화합의 상징으로 처음 나타 났으며 1817 년까지 러시아에서는 이국적인 것으로 간주되었습니다. 소련 시대 이후 거의 모든 가족이 휴일에 며칠 전에 식탁에 모여 만두를 만들기로 결정했습니다.
이를 통해 안주인은 새해 전날 요리 간식에 시간을 절약하고 예기치 않은 손님 도착시 용품을 사용할 수 있습니다. 그들은 거리 나 시골집으로 쉽게 데려 가서 냄비에 끓일 수 있습니다 (연인이 신선한 공기 속에서 휴가를 축하하기 위해).
사워 크림 또는 겨자 (케첩, 마요네즈 또는 식초와 함께 옵션)와 함께 제공되는 뜨거운 고기 만두는 새해 전날의 간식으로 훌륭합니다. 접시의 에너지 가치는 275 kcal / 100g.
젤리
대부분의 사람들에게 젤리 고기는 겨울과 새해 축제와 관련이 있습니다. 이것은 매우 간단한 요리이지만 일상적인 사용에는 적합하지 않습니다. 그것을 준비하는 데 많은 시간이 필요합니다 (뼈를 요리하는 데 6-8 시간 + 경화 시간), 일반적으로 새해 축하 전 며칠 동안 요리됩니다.
Kholodets는 러시아 북부의 유목민들이 발명했습니다. 돼지 다리 또는 두뇌로 요리 한 국물이 추위에 빨리 멈춰있는 것을 발견 한 사람들이었습니다 (젤리 형성 물질의 존재로 인해). 그와 함께 사냥을하고 스테이크에서 워밍업하기가 쉬웠습니다. 높은 영양가로 인해300kcal / 100g) 접시가 빨리 배고픔을 만족시켜 추위에 데웠다.
역사가들은 러시아의 젤리 고기가 부유 한 가정의 종과 노예의 전통 음식이라고 주장합니다. 잔치가 끝난 후, 영양이 부족한 모든 것을 주최자 테이블에서 모아 뜨거운 국물을 부어 추위에 식혔습니다. 이 morning 날 아침 우리는 맛있고 영양가있는 간식을 먹었다.
젤리 물고기 (고기)
매년 우리가 좋아하는 영화의 TV 화면에서“물고기를 채우는 것이 얼마나 불쾌한가”라는 사실에도 불구하고이 요리는 매년 많은 가정에서 새해 테이블에 나타납니다. 당신은 그것을 요리 할 수 있어야합니다. Jellyed는 프랑스 요리사의 상상력으로 19 세기에 등장했습니다. 아스 피크는 기본으로 사용되었지만 새로운 요리의 경우 선택된 남은 제품이 아니라 최고의 고기 또는 생선 조각이었습니다. 그들은 짓 눌린 것이 아니라 잘게 잘랐습니다. 아스 피크와 달리 젤라틴은 아스 피크에 반드시 필요합니다. 채소, 삶은 야채, 레몬 슬라이스 또는 반 달걀의 어린 가지가 접시에 추가됩니다.
물고기를 아름답게 장식 한 새해 축제의 밝은 장식입니다. 요리는 칼로리가 적습니다-총 50kcal / 100g.
진저 브레드 쿠키
생강 빵처럼 새해와 크리스마스를 생생하게 상징하는 다른 제과 제품은 없습니다. 작은 남자와 크리스마스 트리에서 집과 케이크에 이르기까지 다양한 형태로 제공됩니다. 서방 국가에서는 전통적으로 XIII 세기의 휴가를 준비합니다. 생강 빵의 세계 수도는 독일 도시 뉘른베르크로 간주됩니다. 유럽 도시의 중세 크리스마스 박람회에서는 항상 눈송이, 동물, 새, 천사의 형태로 생강 반죽 제품을 구입할 수있었습니다.
러시아에서는 진저 브레드 쿠키가 오래 전에 인기를 얻었지만 이미 많은 사람들에게 사랑을 받아 새해 축하의 중요한 부분이되었습니다. 특히 진저 브레드를 좋아하는 아이들은 맛있고 향기로운 재미있는 형태로 주목을받습니다. 영양 가치- 350 kcal / 100g.
나폴레옹 케이크 "
러시아 사람들이 나폴레옹이라고 부르는 케이크는 18 세기에 프랑스에 나타났습니다. 그곳에서 오늘날까지는 "Millefeuille"- "천개의 층"이라고 불립니다. 러시아에서는 1912 년 모스크바에서 나폴레옹 보나파르트 군대 추방 100 주년이 된 디저트에 대해 배웠습니다. 그 케이크는 삼각형 모양이었고 프랑스 황제의 유명한 머리 장식과 비슷했습니다. 여기에서 커스터드가있는 퍼프 케이크의 이름이 왔으며 종종 새해 요리를 시작했습니다. 이것은 꽤 높은 칼로리 요리입니다 (330 kcal / 100 g.) 준비하는 데 많은 시간이 필요합니다. 그러나 이것조차도 매년 축제 테이블의 전통적인 장식이되는 것을 막을 수는 없습니다.
샐러드 "모피 아래 청어"
이 인기있는 새해 요리의 기원의 역사는 청어가 항상 풍부했던 고대 스칸디나비아 국가로 거슬러 올라갑니다. 달콤한 삶은 야채의 "코트"에서 소금에 절인 생선의 조합은 샐러드에 많은 사람들이 좋아하는 특별한 맛을줍니다. 러시아에서 접시의 모습은 여관 주인 Anastas Bogomilov의 전설과 관련이 있습니다.
그의 기관의 일반인들에게 술에 취하지 않은 싸움을 줄이자 그는 요리사에게 좋은 간식을 내라고 명령했다. 그는 두 번 생각하지 않고 접시 청어 필레 (당시 저렴하고 저렴한 제품), 양파, 삶은 사탕무, 감자 및 당근을 섞었습니다. 1919 년 전야가 마당에 있었기 때문에 샐러드는 다가오는 새해의 상징으로 선언되어 강력한 프롤레타리아 계급을 연결합니다 (색상 때문에 사탕무는 혁명의 구체화로 사용되었습니다). 요리를 위해 노동 계급은 "Chauvinism and 쇠퇴-보이콧과 아나 테마"(약어 SHUBA)라는 슬로건을 내놓았다.
믿거 나 말거나, 이것은 모두에게 개인적인 문제입니다.우리는 맛, 재료의 유용성, 유용하고식이 속성 (칼로리 함량-150 kcal)으로“모피 아래 청어 샐러드”를 좋아합니다.
새해에 가장 인기있는 요리
새해에 가장 인기있는 요리는 올리비에 샐러드입니다. 새해 테이블에서 가장 인기있는 요리-올리비에 샐러드-모스크바 허미 티지 레스토랑 프랑스 인 루시 올리 올리에의 요리사. XIX 세기의 시작에 대한 고전적인 요리법에서 샐러드 구성은 다음과 같습니다. 삶은 암 목; 그 라우스와 파레트 필렛; 검은 캐비어; 케이 퍼; 감자 알; 소금에 절인 오이. 그러나 이러한 재료를 혼합하더라도 다른 요리사는 L. Olivier의 성공을 반복 할 수 없었습니다. 그들은 특별한 프로방스 소스의 요리법 인 요리의 주요 비밀을 몰랐습니다.
시간이 지남에 따라 올리비에 샐러드의 구성 요소는 친숙하고 저렴한 구성 요소로 변경되었습니다. 일부 주부들은 삶은 당근이나 사과를 샐러드에 넣습니다.
소비에트 시대에는 마요네즈와 완두콩을 사는 것이 문제가되었지만, 연말 연시까지 그들은 전통적으로 올리비에 샐러드 (Olivier salad)로 향연을 시작하기 위해이 제품들을 구하려고했습니다.
접시의 칼로리 함량은 성분에 따라 다르며 180-250 kcal / 100 g입니다.
고대 전통에 따르면 주부는 새해 테이블에서 가장 사랑 받고 맛있는 요리를 선보입니다. 샐러드 중에는 올리비에와 모피 코트가 있습니다. 뜨거운 만두와 구운 게임. 인기있는 새해 간식은 젤리 고기, 고기 생선, 빨간 캐비어 샌드위치 및 계란 박제입니다. 디저트로는 전통적으로 진저 브레드와 나폴레옹 케이크가 제공됩니다. 모든 요리는 칼로리가 높지만 1 년에 한 번 모든 사람이“위의 향연”을 주선 할 수 있습니다. 적어도 몇 개를 요리 할 시간을 아끼지 않으면 새해 전야의 추억이 가장 따뜻하고 성실하게 남아 있습니다.