칩은 어떻게 그리고 무엇으로 만들어 집니까? 설명, 사진 및 비디오 * 재미있는

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감자 칩은 얇은 감자 조각으로 기름에 빨리 튀긴 다음 소금에 절인 양념입니다.

누가 칩을 발명 했습니까? -창조의 역사

공식 이야기에 따르면, 감자 칩은 1853 년 뉴욕 주 사라토가 스프링에있는 문 레이크 하우스라는 식당에서 요리사 조지 룸 (George Croom)이 발명했습니다.

감자 칩의 인기는 전국으로 빠르게 퍼졌습니다. 칩은 보통 누군가의 부엌에서 준비된 다음 즉시 상점과 식당에 배달되거나 길거리에서 판매되었습니다. 유통 기한으로 인해 장거리 운송이 가능했습니다. 두 가지 발명품이 대량 생산의 길을 열었습니다. 1925 년 자동 감자 껍질 벗기는 기계가 발명되었습니다. 1 년 후, 여러 Laura Scudder 감자 칩 회사 직원들은 칩을 특수 왁스로 포장하는 법을 배웠습니다. 감자 칩은 1942 년 미국 정부가 주식을 선언했을 때 추가 부스트를 얻었고, 이로 인해 제 2 차 세계 대전 중에 공장이 계속 문을 열 수있었습니다.

많은 경우에, 감자 칩은 먹을 준비가 된 유일한 야채였습니다. 전쟁이 끝난 후 평범한 요리와 함께 칩을 사용하는 것이 일반적이며 샐러드와 스프의 일부였습니다. 텔레비전은 칩의 인기에 기여했다. 미국인들은 소파에서 TV 앞에 앉아 시간을 보내는 것을 좋아했기 때문이다.

오늘날 감자 칩은 미국에서 가장 인기있는 간식입니다. 스낵 협회 (Association of Snacks)에 따르면, 감자 칩은 영양가있는 감자 칩을 거의 고려하지 않는다는 사실에도 불구하고 감자 칩이 스낵, 프레즐 및 팝콘을 추월하는 데 40 %를 차지합니다. 그러나 1990 년대 제조업체가 직면 한 주요 과제는 맛있고 저지방 칩을 개발하는 것이 었습니다.

칩 생산

치료

감자가 식물에 도착하면 품질을 확인하고 여과합니다. 감자의 녹색 가장자리와 얼룩이 있는지 확인합니다.

감자는 컨베이어 벨트를 따라 다양한 생산 단계로 이동합니다.

감자 분리

감자는 수직 스크류 컨베이어에 적재되며,이 컨베이어는이를 필터링하여 컨베이어 벨트까지 밀어서 자동 감자 필링 기계로 만듭니다.

자동 감자 필링은 어떻게 작동합니까?

감자 필링은 연마 드럼에서 발생합니다. 둥근 모양의 설치를 사용하여 껍질을 벗겨 내십시오 : 들어가서 괴경이 거친 벽 주위를 회전하고 껍질이 지워집니다. 이것은 불과 1 분 반 만에 발생합니다. 껍질을 벗긴 후 감자를 찬물로 씻습니다.

절단

감자는 회전 슬라이서 / 클립을 통과하여 두께 0.06-0.072 인치 (1.7-1.85mm)의 얇은 슬라이스로 자릅니다. 직선형 블레이드는 부드러운 칩을 생성하고 홈이있는 블레이드는 리브 포테이토 칩을 생성합니다.

조각은 차가운 물로 두 번째 헹굼에 빠지므로 감자를자를 때 방출되는 전분이 제거됩니다. 자연스럽게 칩을 판매하는 일부 제조업체는 감자에서 전분을 씻지 않습니다.

컬러 처리

감자가 색을 개선하기 위해 화학적으로 처리되어야하는 경우,이 단계에서 수행됩니다. 감자 조각은 경도와 미네랄 함량으로 제어되는 용액에 담가집니다.

튀김과 소금

조각은 프라이팬에 들어갈 때 과도한 물을 제거하는 에어 제트 아래를 통과합니다. 이 섹션의 길이는 12.2-23 미터입니다. 오일 온도는 176.6-190.5 ℃로 유지된다. 향미 될 감자 칩은 원하는 분말 조미료로 채워진 드럼을 통과한다.

냉각 및 분류

거터 끝에서 메쉬 벨트가 핫 칩을 꺼냅니다. 칩이 컨베이어 벨트를 따라 이동할 때 과도한 오일 배출과 칩이 냉각되기 시작합니다. 그런 다음 광학 분류기로 이동하여 탄화 된 조각을 제거하고 기류로 제거합니다.

포장

칩은 포장 기계에서 제공됩니다. 칩의 설치된 무게가 측정되면, 금속 탐지기는 감자와 함께 제공되거나 튀김 과정에서 수집 된 금속 조각과 같은 이물질이 있는지 칩을 다시 검사합니다. 패키지는 롤에서 가져옵니다. 패키지의 중앙 처리 장치 (CPU) 코드는 기계에 몇 개의 칩이 들어 있는지 알려줍니다. 패키지가 가득 차면 핫 프레스로 밀봉됩니다. 과도한 공기가 포장재에 들어 가지 않도록 충전 과정을 수행해야합니다. 밀봉 된 백은 창고로 운송되어 상자에 수동으로 포장됩니다.