구운 빵의 첫 덩어리 인 고고학자들은 고대 신석기 시대 정착지 발굴 과정에서 발견했습니다. 인류는 롤과 빵을 굽는 새로운 레시피를 개발하고 개발했지만 준비 원칙은 항상 동일하게 유지되었습니다.
오늘날 빵집과 가정 오븐에서 준비 과정의 표준화를 관찰 할 수 있습니다. 그러나 많은 기업에서 대기업에서 빵과 롤을 굽는 과정은 여전히 수수께끼입니다. 그리고 손에 슬라이스로 테이블에 앉아 질문이 생기면 어떻게 빵을 만들 수 있습니까?
빵은 무엇입니까?
우선, 빵집은 원료 공급 업체로부터 모든 재료를 구입합니다. 그들은 최고 품질의 밀가루, 소금, 설탕, 물, 효모 및 향신료를 구입합니다. 빵의 종류와 종류에 따라 재료는 레시피에 따라 개별적으로 선택됩니다.
빵 생산
모든 작업을 시작하기 전에 작업자는 장비 및 컨테이너의 오염 및 손상 여부를 검사합니다. 한 배치의 생산에 필요한 질량을 얻기 위해 성분의 무게를 ed 다. 그런 다음 이물질과 부스러기에서 걸러 내 검사하고 개별적으로 디스펜서에 넣습니다. 잔해 및 불순물을 완전히 청소 한 후 급수 시스템에서 물을 가져옵니다. 염소가 첨가 된 물은 탱크에서 오랫동안 가열되어 방어됩니다.
흥미로운 사실: 첫 덩어리는 구운 죽과 같았으며 물과 혼합 된 곡물로 구성되었습니다.
반죽
모든 재료는 특수 혼합 블레이드가있는 스테인리스 금속 용기에 번갈아 제공됩니다. 우선, 물을 용기에 붓고 소금, 설탕 및 효모를 붓습니다. 거대한 회전 블레이드가 빠르게 용해되도록 도와줍니다. 다음으로, batcher의 도움으로 밀가루를 부드럽게 채우고 원하는 일관성을 얻을 때까지 반죽을 반죽하십시오. 반죽 공정은 소프트웨어 제어를 사용하여 자동으로 수행되며 작업자는 최종 결과 만 제어합니다.
완성 된 반죽은 효모가 잘 노화되도록 서 있어야합니다. 효모는 작은 거품에서 산소를 흡수하고 많은 양의 이산화탄소를 방출합니다. 덕분에 반죽이 자라서 통풍이 잘됩니다. 반죽이 올라가 자마자 성형 작업장으로 이송됩니다.
조형
공기 및 벌크 반죽이 장치에 배치되어 베이킹 준비가 된 동일한 부품으로 절단됩니다. 그들은 나선형 모양의 홈을 통과하여 구형을 얻습니다. 추가 성형없이 반죽이 오븐으로 보내지고 난로 빵이 구워집니다. 덩어리를 만들어야하는 경우 직사각형 모양을 갖습니다.
벽돌과 모양의 빵을 얻기 위해 반죽을 특수 준비된 금형에 넣습니다. 반죽이 추가 부피를 축적하기 위해 일정 시간 동안 방어되어 베이킹 오븐으로 보내집니다. 빵 껍질에 대한 추가 효과를 얻기 위해 다양한 분말과 물 용액에 혼합 된 물질이 사용됩니다.
흥미로운 사실: 빵이라는 단어는 초기 게르만 언어에서 빌린 슬라브어 이전의 빵 형태로 되돌아 가고 심지어 빵이라는 단어는 고대 그리스어에서 더 일찍 등장했습니다.
오븐 베이킹
각 빵집에는 컨베이어 벨트 또는 고정 된 위치에서 빵과 롤을 구울 수있는 오븐이 있습니다. 생산 된 품종마다 가능한 한 가장 짧은 시간에 빵을 최대한 효율적으로 굽는 특별한 형태와 장치가 있습니다. 전체 프로세스가 완전히 자동화되었으며 작업자는 완제품의 품질 관리 만 수행합니다.
성형 직후 베이킹 빵 빌렛은 완전히 구워 질 때까지 가열 된 오븐을 통해 컨베이어 벨트에서 롤링됩니다. 성형 된 빵을 특수 랙에 넣고 밀폐형 오븐에 넣습니다.
각 유형의 빵은 자체 모드로 구워집니다.레시피에 제공됩니다. 요리 후 빵을 오븐에서 꺼내어 약간 식을 때까지 기다립니다. 특수 가방이나 집착 필름으로 포장되어 저장 선반으로 보내집니다.
파삭 파삭 한 기성품 구운 향기로운 빵은 가정용 오븐에서 쉽게 구입하거나 독립적으로 만들 수 있습니다. 독특한 맛은 모든 사람들을 기쁘게하며 충만감으로 인생을 즐기고 선한 일을 할 수 있습니다.