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분명히 모든 사람이 학교 커리큘럼의 소금, 즉 결정 성장에 대한 간단하지만 매혹적인 화학 경험을 알고 있습니다. 설탕과 같은 실험이 가능합니까? 그리고 두 물질이 어떻게 물과 상호 작용합니까?
소금은 어떻게 그리고 왜 증발합니까?
소금을 물과 혼합하면 나트륨과 염소 이온 (Na + 및 Cl-) 형태의 용액이됩니다. 이들 이온의 경우, 추가적인 붕괴는 특징적이지 않으며, 오직 염 결정만을 형성 할 수 있습니다. 따라서 농축 된 소금물을 탱크의 열린 공기에두면 시간이 지남에 따라 물이 증발하고 작은 소금 결정이 바닥에 남습니다. 이 과정은 온도의 영향을 받아 물을 증발시켜 가속화 할 수 있습니다. 적절한 화학 성분으로 인해 염이 잘 증발합니다.
다양한 방법으로 얻은 많은 종류의 소금이 있습니다. 따라서 바닷물은 증발하여 해수를 생성합니다. 이 과정은 특수 인공 저수지에서 이루어집니다.
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흥미로운 사실: 회색, 분홍색, 빨간색 및 검정색과 같이 색상이 다른 많은 종류의 소금을 찾을 수 있습니다. 이러한 소금의 색은 염화나트륨 자체가 아니라 관련 물질-조류, 점토 및 연못에있는 다른 불순물에 달려 있습니다. 그늘이 있으면 그러한 소금이 불완전한 치료주기를 거쳤다는 것을 나타냅니다. 그것은 이국적인 것으로 간주되며 다양한 목적으로 사용될 수 있습니다.
큰 관심을 끄는 것은 먹는 일반 소금입니다. 수년 동안이 제품과 함께 패키지에“식염”이라는 이름이 표시되었지만 이제는 GOST의 요구 사항에 따라 식품이라고합니다. 사실은 소금으로 얻은 소금 만 식탁 소금이라고 할 수 있습니다. 이것은 증발기의 소금 용액에서 소금 결정을 얻는 기술 과정입니다 (끓는점이라고도 함).
그러나 염은 다른 방식으로, 예를 들어 추출 된 암염 광물 (암염)을 다중 정제하고 원심 분리기를 사용하여 추가로 건조시킴으로써 얻을 수있다.
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설탕을 증발시킬 수 있습니까?
소금과 같은 원리로 설탕을 얻는 것은 훨씬 어렵지만 여전히 가능합니다. 따라서 설탕이 증발하지 않는다고 주장 할 수는 없습니다. 물과 열에 오랫동안 녹이면 시럽이 나옵니다. 사실 자당은 고온의 영향으로 캐러멜 화를 겪습니다. 결과적으로 많은 새로운 물질이 나타나기 때문에 증발 과정이 복잡해집니다.
그러나 계속 가열하면 점차 물이 증발합니다. 결과는 건조해야 할 가장 농축 된 설탕이 될 것입니다. 다른 방법으로 할 수 있습니다-시럽을 접시에 붓고 야외 에서이 위치에 두십시오. 이 과정은 오래 지속되지만 조만간 물이 증발합니다.
설탕은 산업적 규모로 증발되는데, 이는 이러한 현상의 가능성에 대한 또 다른 증거입니다. 특히,이 방법으로 특수 식물-사탕 수수에서 얻습니다. 이 과정을 간단히 설명하면 다음과 같습니다.
- 리드 줄기 만 생산됩니다. 그들은 주스를 얻기 위해 압착됩니다.
- 액체는 여러 방식으로 정제되며, 특히 석회로 불필요한 슬러지가 분리됩니다. 이것들은 복잡한 기술 과정이며, 궁극적 인 목표는 불순물없이 가장 순수한 갈대 주스를 얻는 것입니다.
- 순수한 주스는 잔류 물로 보내집니다. 이 과정에서 액체는 훨씬 두껍게됩니다.
- 다음 단계는 대량 석회석을 얻는 것입니다. 이것은 자당 결정과 용액으로 구성된 덩어리입니다. 요리는 많은 시간이 걸리며 특수 진공 장치에서 수행됩니다. 이 단계에서 결정이 켜집니다-설탕이 시럽에 첨가되어 많은 작은 결정이 생깁니다.
- Massecuite는 결정화-냉각으로 이동 한 다음 특수 원심 분리기로 표백하여 설탕을 얻습니다.
흥미롭게도, 일반 사탕무 설탕에 대해 거의 동일한 원리가 생산됩니다. 그러나 기술에는 약간의 차이가 있습니다. 예를 들어, 비트 주스는 압축에 의해 추출되지 않고 추출 방법을 사용하여 추출됩니다. 간단히 말하면 사탕무는 칩 형태로 절단되고 확산 배터리에서 뜨거운 물로 채워집니다. 이 과정의 결과로 비트 주스가 물에 들어갑니다. 결과 액체는 이후 지팡이 주스와 거의 같은 원리로 처리됩니다.
짧은 답변
설탕과 소금은 증발 될 수 있지만 설탕의 경우이 과정이 길고 복잡합니다.소금의 증발 성향은 나트륨과 염소 이온으로 설명되는데, 나트륨과 염소 이온은 새로운 원소로 분해되지 않고 결정으로 결합됩니다. 가열의 영향을받는 설탕은 캐러멜 처리되며 자당은 많은 새로운 물질을 형성합니다. 그러나 어려움에도 불구하고 설탕의 완전한 증발이 가능합니다. 이로 인해 설탕은 산업의 사탕무 및 사탕 수수 주스에서 얻습니다.