오븐에서 닭고기를 요리하면 때로는 매우 이상한 효과가 발생합니다. 유체는 어디에서 나오는가? 이것은 정상적인 현상입니까? 비슷한 효과를 피할 수 있습니까?
오븐에서 닭 시체를 요리 할 때 수분이 풍부하게되는 몇 가지 이유가 있습니다. 그들은 정말로 고려할 가치가 있습니다.
베이킹 중 수분 : 정상 한계
열판에서 조리하면 과도한 수분이 적시에 증발됩니다. 뚜껑조차도 물이 나오는 증기를 항상 억제 할 수있는 것은 아닙니다. 오븐은 닫힌 공간으로 부부가 어디로 가야 할 곳이 없기 때문에 공간이 훨씬 덜 활동적입니다.
공기는 일정량의 수분을 섭취 할 수 있지만 포화되면 공정이 중단됩니다. 뚜껑 아래뿐만 아니라 오븐에도 남아있는 닭고기는 방출 될 때 수분을 제거 할 수 없습니다. 따라서 버너에서 요리 할 수있는 것보다 결과가 더 will습니다. 그러나 그것이 고기를 오븐에 넣는 이유입니다. 자체 주스로 steam 서서 더 부드럽고 식욕을 돋 웁니다.
그러나 과도한 수분은 쓸모가 없으며 닭고기를 사용하면 물에 뜨는 경우가 있습니다. 가금류 고기가 왜 그렇게 많은 주스를 생산할 수 있습니까?
닭 시체와 상업
냉동 시체를 요리하기 시작하면 맛있는 요리가“홍수”될 위험이 있습니다. 냉동 닭고기는 그 구성에 더 많은 물을 가질 수 있습니다.이 사실을 구입할 때 아무도 파렴치한 판매자가 무엇을 사용하는지 알 수 없습니다. 요리하기 전에 시체를 해동해야합니다.제상 중 풍부한 물을 발견 한 구매자는 공급 업체 또는 제조업체에 불만을 제기 할 권리가 있습니다. 당신은 또한 브랜드를 기억할 수 있습니다,이 제품을 더 이상 구입하지 마십시오.
때로는 품질이 좋지 않은 건조 혼합 사료를 먹은 가금류 고기가 지나치게 젖어있는 것으로 나타났습니다. 그것을 먹었을 때, 닭은 많이 마셔서 고기에 물이 들어가고 맛이 없었습니다. 그러나 고객을 속이는 것과 같은 문제에 대해 이야기하더라도 육류에 엄청난 양의 물이 존재하는 주된 이유는 인젝터를 사용하기 때문입니다.
닭 시체는 어떻게 펌핑됩니까?
인젝터는 원래 육류의 소금물과 양념장을 펌핑하기 위해 만들어진 장비로, 나중에 흡연해야합니다. 그러나 식품 생산 분야에서이 장비는 일반 물을 펌핑하여 육류 제품, 특히 닭 시체의 무게를 늘리는 데 사용될 수 있음을 신속하게 알았습니다. 압출을 사용하면 동일한 다리의 무게를 1/3 이상 증가시킬 수 있으며 시각적으로 눈에 띄지 않습니다. 또한, 오늘날 육류가 물을 흡수하는 능력을 증가시키는 증점제와 약제가 적극적으로 사용됩니다.
육안으로 "펌핑 된"치킨은 정상과 다르지 않으며 튀김 과정에서만 과도한 물을 분비하기 시작하며 오븐에서 요리 할 때 특히 눈에 띄지 않습니다. 증발 할 곳이 없기 때문입니다.
"펌핑 된"닭고기와 좋은 것을 구별하는 방법은 무엇입니까?
오븐에서 닭고기를 요리 할 때 고기 가격으로 물을 사지 않고 팬의“홍수”에 직면하지 않으려면 초기 제품의 선택을 신중하게 고려해야합니다.좋은 닭고기 공급 업체는 제품의 외관을 숨기지 않고 투명한 포장에 시체를 제공합니다. 컬러 포장은 제품의 품질이 최고가 아닐 수 있음을 나타냅니다. 또한 냉동 가금류는 냉장 제공보다 처리되는 경우가 더 많습니다. 피부의 펑크, 지나치게 푹신한 시체의 모습은 구매할 가치가 없음을 나타냅니다.
따라서 닭고기를 구울 때 물을 자연적으로 할당 할 수 있다면 너무 많지 않습니다. 다량의 수분이 "펌핑 된"가금류에서 방출되어 제품 공급 업체의 부정직함을 나타냅니다.