우유는 포유류 유선이 생성하는 액체입니다. 액체의 색은 지방 함량에 따라 흰색에서 노란색으로 바뀝니다.
젖소의 구성
우유에는 유익한 성분과 물질이 들어 있습니다. 이 조성물은 단백질, 비타민, 미량 원소 및 기타 유용한 미네랄을 포함한다.
젖소의 화학 성분은 몇 가지 요인에 따라 다릅니다.
- 착유의 유형;
- 동물 먹이 조건;
- 젖소의 연령과 품종;
- 수유 기간.
약 300 일인 수유 기간 동안 유제품의 특성이 지속적으로 변화하고 있습니다. 수유 기간은 세 단계로 나뉩니다.
초유 단계는 젖소가 송아지를 낳은 직후에 시작됩니다. 약 10 일 지속됩니다. 이때 얻은 우유를 초유라고합니다. 용해 된 비타민, 지방, 단백질 및 기타 미네랄의 양이 많기 때문에 농도가 일정합니다. 초유는 강렬한 노란색과 약간 짠 뒷맛이 있습니다. 산업 처리에는 사용되지 않습니다.
정상적인 우유의 단계는 190 일에서 280 일까지 지속됩니다. 주어진 기간 동안 얻은 유제품은 일반적인 맛과 질감을 가지고 있습니다.
구유의 단계는 수유 기간의 마지막 10 일 동안 지속됩니다. 이러한 우유에는 백혈구와 단백질 수가 증가하지만 품질 수준은 낮습니다. 이 때문에이 유제품은 일반적으로 산업 처리에 사용되지 않습니다.
흥미로운 사실: 우유는 거의 88 %의 물입니다. 미네랄과 비타민은 체액의 나머지 12 %를 구성합니다.
젖소의 화학 성분에는 다음과 같은 성분이 포함됩니다 : 칼륨, 칼슘, 나트륨, 마그네슘, 요오드, 아연, 인, 비타민 A, B, D, C 및 E, 물, 지방, 단백질, 건조 물질. 또한, 유제품의 조성물은 약 50 개의 미량 원소 및 마크로 셀을 포함한다. 그들은 유용한 성분과 물질로 몸을 포화시킵니다.
우유의 색깔은 무엇입니까?
연구에 따르면 주요 우유의 흰색의 원인은 카제인 단백질입니다. 액체에 구형 입자를 만들어 색을 담당합니다. 미셀이라고도하는 이러한 입자는 침전되지 않습니다. 액체에 계속 남아있어 제품의 흰색이됩니다. 단백질은 인체의 올바른 기능에 필요한 약 20 개의 아미노산을 포함합니다.
흥미로운 사실: 몸만으로는 20 개 중 8 개의 필수 아미노산 만 생산할 수 있습니다. 따라서 사람은 나머지 모든 산이 음식 형태로 몸에 들어가도록해야합니다.
따라서 젖소가 소비하는 제품은 실제로 유제품의 색상에 영향을 미치지 않습니다. 합성 및 수유 기간으로 인해 우유가 동물의 몸에 나타납니다. 수유 기간 동안 신체는 혈액, 특히 카세인에서 필요한 모든 성분을 수집하기 시작합니다. 이 성분은 또한 우유를 하얗게 만듭니다.
우유는 다른 색으로 나옵니까?
위의 물질 외에도 우유의 구성에는 식물 또는 동물 기원의 물질 형태로 제공되는 천연 염료가 포함되어 있습니다.첫 번째 유형의 물질은 소의 몸에 직접 형성되는 반면, 두 번째 유형은 식물성 사료를 통해 몸에 들어가는 다양한 구성 요소에서 얻습니다. 따라서 목초지의 젖소는 평범한 흰색보다 우유에 약간 노란 색조를 줄 것입니다.
유제품의 또 다른 흥미로운 성분은 리보플라빈입니다. 제품에이 물질의 농도가 증가하면 녹색 색조를 얻습니다. 또한 동물의 식단이 미나리 식물 일 경우 우유는 분홍빛을 may 수 있습니다.
유제품에는 붉은 색조가있을 수도 있습니다. 동물에게 우유를 공급하고 양배추, 갈대, 침엽수 및 낙엽수 싹, 사초를 먹이면 제품이 건강에 해롭지 않습니다. 이 경우 우유는 절대적으로 안전하며 인체에 해를 끼치 지 않습니다. 젖소가 질병을 앓거나 앓고있는 경우 우유를 섭취해서는 안됩니다. 가장 흔히 그것은 발열 플라스마 증, 출혈성 유방염 및 기타 질병입니다. 이러한 제품은 건강과 신체 전체에 해를 끼칠 수 있으므로 사용하지 않는 것이 좋습니다.
파란색으로 우유를 마실 수도 없습니다. 이 제품에는 동물의 비위생적 상태로 인해 나타나는 유해한 미생물이 포함되어 있습니다.
따라서 천연 젖소의 흰색은 카제인으로 알려진 특수 우유 단백질을 제공합니다. 다이어트는 실제로 유제품의 색상, 맛 또는 일관성에 영향을 미치지 않습니다.
