샴 피뇽의 경우와 같이 식료품 점에서 곰팡이 버섯이 많이 보이지는 않지만 현지 농민 시장에서 찾을 수 있습니다. 곰팡이 버섯은 3 월 말에서 7 월 초까지 숲에서 자랍니다. 모렐은 진미입니다. 이 버섯을 한번도 먹어 본 적이 없더라도 모든 진정한 버섯 애호가가 알아야 할 곰팡이에 대한 흥미로운 사실을 읽으십시오.
Morels은 "고유"하고 매우 비싸다
모렐은 신선하고 건조한 세계에서 가장 비싼 버섯 중 하나입니다. 1 파운드의 파운드는 특히 100 달러가 넘는 비용이 들며 특히 건조합니다 (계절에 저렴한 가격으로 신선한 모렐을 찾을 수 있음). 그러나 곰보는 가볍기 때문에 돈을 위해 적당한 양의 버섯을 얻습니다. 희귀 성은 곰보를 너무 비싸게 만듭니다. 일반적인 버섯 품종과 달리 곰보 버섯은 재배되지 않습니다. 대신, 버섯 따기에 의해 야생에서 수확됩니다. 최근에는 곰팡이를 키울 수있는 몇 가지 방법이 개발되었지만 품질과 맛은 많은 사람들에게 의문의 여지가 있습니다.
모렐은 비타민 D가 풍부
이 버섯은 영양가가 높습니다. 곰팡이 모자에는 철분의 일일 권장 섭취량의 거의 절반과 비타민 D 일일 복용량의 약 1/3이 들어 있습니다. 대부분의 버섯과 마찬가지로 곰팡이에는 칼로리가 적습니다. 버섯 하나에는 약 20 칼로리가 들어 있습니다.
버섯 팬이 아니더라도 곰팡이를 좋아할 것입니다. 어떤 사람들은 점막의 질감을 발견하기 때문에 더 일반적인 버섯을 거부하지만 곰팡이 버섯은 부드럽고 흙이 많은 맛이 있습니다.
산불 후에 모렐이 자랍니다
곰팡이 사냥을하기로 결정했다면 산불이 발생한 지역에서 수색을 시작해야합니다. 산불 장소에서 왜 모든 종류의 곰팡이가 풍부하게 자라는 지 정확히 알 수는 없습니다. 한 가지 이론은 산불이 나무를 죽이고 산림 토양에서 다른 식물을 파괴하기 때문에 곰팡이의 성장을위한 훌륭한 조건을 만듭니다.
거짓 곰보는 유독하다
혼자서 morels를 찾기 전에 원하는 것을 정확히 알고 있는지 확인해야합니다. 곰팡이는 특징적이고 스폰지처럼 보이는 모자를 가지고 있지만 놀랍도록 비슷한 여러 모방 버섯이 있습니다. 보통 거짓 곰팡이라고 불리는 이러한 유사한 곰팡이 중 일부는 유독 할 수 있습니다. 절대 확실성으로 식별 할 수없는 버섯을 먹어서는 안됩니다. 그리고 초보자는 버섯이 진짜인지 확인할 수있는 숙련 된 버섯 피커로 숲에 가야합니다.
모든 종류의 버섯을 시험해 보았다면 곰팡이를 시험해볼 차례입니다. 이 어려운 버섯은 식사의 맛을 즉시 바꿀 수 있으므로 다음 특별 행사 메뉴에 포함시켜보십시오. 그들은 샴 피뇽보다 비싸지 만 가치가 있습니다!